Questi biscotti li ho creati per riprodurre dei cookies tipici che si acquistano ad Amsterdam.
Non ne conoscevo l'esistenza finché non me li hanno fatti assaggiare caldi e ripieni di cioccolato bianco fuso, insomma una cosa davvero goduriosa.
Da lí é partita la sfida per riprodurli e cosí ho fatto questa prima prova...
Ingredienti
Burro 150gr (a t.ambiente)
Uovo 50 gr (a t.ambiente)
Zucchero semolato 50 gr
Zucchero muscovado 40
Zucchero di canna 50 gr
Syriup 15 gr o zucchero invertito
Farina per pasticceria 190 gr
Amido di mais 20 gr
Cacao amaro in polvere 45 gr
Pizzico di sale
Bicarbonato 7 gr
Lievito per dolci 4 gr
Tavolette di cioccolato vari gusti per fatciture
Preparazione
Montare il burro con gli zuccheri in planetaria con la frusta.
Aggiungere l'uovo un po' per volta a filo.
Mescolare inserendo tutti gli altri ingredienti con la frusta k fino ad aver amalgamato.
L'impasto non deve essere lavorato troppo.
Mettere in frigorifero per due ore.
Dare forma all'impasto: prendere 20 gr di composto (un cucchiaio colmo), formare una sfera e schiacciare nel palmo
riempire con due tavolette di cioccolato a piacere 
e richiudere formando una pallina ben chiusa Adagiare su carta da forno e cuocere 10 minuti a 170 gradi.
Far raffreddare su graticola e servire ancora tiepido o riscaldare 2 minuti a 200 gradi.
Per le farciture potete sbizzarrirvi, secondo me le tavolette di cioccolato per farcitura vanno bene solo se servite il biscotto caldo.
