Simil Salz-stangen leggermente sfogliati

I salz-Stangen sono dei salatini a pasta dura che generalmente si trovano in commercio a forma di bastoncino.

In questa ricetta ho volutamente creato un mix tra il salz-Stangen e la brioche salata, nati da un esperimento si sono invece rivelati un successo perché al taglio risultano croccanti fuori come i croissant sfogliati e morbidi e con mollica interna della consistenza delle brioche.

dose impasto:
1030 gr farina uniqua verde
30 gr sale
500 gr latte
20 gr zucchero
20 gr lievito di birra
20 gr tuorlo

dose panetto
200 gr burro bavarese o burro piatto per sfogliati
50 gr farina

Preparare il panetto almeno 4 ore prima portando a temperatura ambiente il burro e mescolandolo con la farina, quindi stenderlo formando un panetto quadrato alto 2 mm.

Mescolare il latte con il lievito, lo zucchero ed il tuorlo, quindi aggiungere la metà della farina, e mescolare, quindi il sale ed il resto della farina, l'impasto risulterà a pasta dura, lasciare fino ad incordatura, circa 15 minuti.

Quindi far puntare l'impasto coperto a campana dalla ciotola per circa 45 minuti.

Poi tirare la pasta e mettere al centro il panetto alla temperatura di 16 gradi circa.

Fare tre giri di pieghe a tre con un intervallo di 15 minuti tra una piega e l'altra per far riposare la pasta, in frigorifero.

Dopo l'ultima tirata far riposare in frigorifero per circa due ore.

Tirare fuori dal frigorifero la pasta e stenderla all'altezza di 3-4 mm, tagliare dei triangoli come per i cornetti, ed arrotolarli ben stretti senza tirare la pasta.

Disporre su una placca e spennellare leggermente con olio, lasciare lievitare a 26 gradi, fino al raddoppio circa 3 ore.

Lucidare con tuorlo e panna e cuocere in forno statico a 230 gradi per 15 minuti (per 50 gr di impasto).

Questi cornetti sono ottimi farciti con salumi, formaggi ed un velo di maionese che non guasta mai!

Nb

E' possibile ed al giorno d'oggi problema comune, che non si abbia tempo per fare tutta la ricetta in giornata, pertanto a impasto finito lo si può far maturare massimo 24 ore nel frigorifero, in quel caso però è consigliabile sostituire 300 gr di farina uniqua verde con 300 gr di una farina forte.

Inoltre è possibile preparare il cornettino e subito metterlo a congelare prima della lievitazione, in questo caso consiglio di aumentare il lievito di birra a 25/30 gr e di considerare sempre che lo scongelamento a 28 gradi in genere impiega 90 minuti, che sono da mettere in conto nelle tempistiche della lievitazione.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina uniqua tritordeum, una farina dal colore e dal profumo speciali, per non parlare del sapore.

Me ne sono innamorata vedendo i capolavori di un'amica: Lussi, è una farina di tipo 1, 

"A basso impatto ambientale e naturale, frutto dell'ibridazione fra una tipologia di grano duro ed una di orzo selvatico che necessitano pochissima acqua e nessun fertilizzante. 

Ha grandi proprietà nutrizionali, che lo rendono molto salutare e più digeribile dei cereali convenzionali: l'alto contenuto di proteine, fibre dietetiche e luteina ne fanno un antiossidante ideale per la salute oculare, mentre i minerali essenziali aiutano a mantenere in buone condizioni la flora batterica intestinale.

I prodotti da forno Tritordeum sono gustosi e profumati, con una superficie piacevolmente dorata." cit.

“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina UNIQUA Verde” del Molino Dallagiovanna.

polpette di melanzane affumicate

Queste polpette le faccio da diversi anni ed hanno sempre un gran successo... il segreto è la preparazione delle melanzane 'affumicate'

Queste polpette ben tritate da cotte sembrano quasi crocchette per quanto sono croccanti fuori e dentro morbide, inoltre si fanno davvero con ingredienti poveri, bastano pochi avanzi di pane o pizza...

Questo post lo dedico alla mia amica Alessandra Guiro che adora le polpette e che è quasi riuscita a piazzare le sue polpette ad uno sconosciuto su facebook!

Ingredienti:

2 melanzane grandi

200 gr più o meno di pizza o pane raffermo ammollato leggermente nel latte o acqua

prezzemolo 2 mazzetti

sale e pepe q.b.

farina, albume, pan grattato q.b. per la panatura

Procedimento:

Lavare le melanzane.

Far cuocere le melanzane con tutta la buccia tagliando una piccola parte ad entrambi i lati compreso il picciolo, e cuocere su pietra ollare (in modo da dargli quel sapore affumicato) per diverso tempo, la buccia diventerà molto scura e l'interno sarà molto morbido e succoso e prenderà un sapore affumicato.

In alternativa si può fare nel forno a 180 gradi o in padella anti aderente con al massimo un filo di olio, sul barbecue, oppure bollita ma quest'ultima non la consiglio perchè perde di sapore.

Spolpare le melanzane ed in un cutter, bimby, food processor o anche frullatore ad immersione, tritare tutti gli ingredienti.

Formare delle polpettine e passare prima nella farina

poi nell'albume

poi nel pan grattatato 

e dare la forma

friggere in abbondante olio di arachidi a 175° (fuoco medio al massimo), per 30 secondi dopo colorazione in quanto tendono a colorarsi subito fuori, possibilmente con cestello in modo che non tocchino a base della pentola dove l'olio è sempre più caldo 

questo gli permetterà di assorbire meno olio possibile.

bignè salati con crema di formaggino

Ho preparato questa ricetta per fare una cosa diversa da presentare ai mie due gioielli, ho scelto il formaggino perchè Tati li ama poi ho deciso di partecipare al concorso della nestlè che trovate qui, visto che sono bignè ripieni di crema al formaggino mio....

Le sono piaciuti tantissimo, tanto che questa sera li ha mangiati per cena poi ne ha preso un altro 

prima di andare a letto e dopo il lattuccio, anche se a dir il vero ha mangiato solo l'interno...

Ricetta per 4 persone

Ingredienti per la pasta choux (30 bignè circa):

Acqua 93 gr

Farina 88 gr

burro 83 gr

uova 120 gr

concentrato di pomodoro 2 gr

sale un pizzico

Ingredienti per la crema al formaggino:

125 gr panna

100 gr formaggino

40 gr parmigiano

Preparazione: per preparare la pasta choux ovvero i bignè mettere a bollire l'acqua con il burro tagliato a tocchetti, appena prima dell'ebollizione, versare tutta insieme la farina e spegnere il fuoco, quindi mescolare energicamente con un cucchiaio, in seguito versare in una ciotola o planetaria e sbattere con una frusta aggiungendo le due uova a filo, poche per volta, quindi aggiungere il latte ed il concentrato di pomodoro, continuare a mischiare fino a formare una pasta della consistenza di una crema pasticcera. trasferire in una tasca da pasticcere (si può fare anche con un cucchiaio), su una teglia imburrata, modellare il bignè e cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 15 minuti, fino a che non sia colorita la parte superiore.
sfornare e lasciare intiepidire.

Preparare intanto la crema di formaggino facendo bollire la panna con il parmigiano ed i formaggini, frullare con frullatore ad immersione o girare con cucchiaio fino ad amalgamare tutto il prodotto, fare freddare.
Farcire i bignè con la crema di formaggino e decorare sempre con crema di formaggino e parmigiano, semi vari, erba cipollina.
Se vi è piaciuta questa ricetta mi votate nel sito del formaggino mio?
grazieeeee

Patate delfino

Ho acquistato una friggitrice da Lidl prezzo ottimo e devo dire anche qualità per 30 euro che l'ho pagata...

E quindi dovevo provarla dato che nel cestello ci vanno 3 lt di olio.... ho fatto 3 kg di patate fritte e 1 kg di patate delfino.

Non conoscevo le patate delfino, in sostanza sono patate lessate miste a 

pasta choux (quella che si utilizza per i bignè), ed il composto si frigge.

Il sapore somiglia molto ad un misto tra le crocchette di patate e gli gnocchi.

Non saprei come chiamarli se gnocchi o crocchette, diciamo crocchette.

Sono piaciuti anche a Tati e Cocò, solo che il nanetto continuava a prenderne gli dava un morso poi le metteva da parte l'avrà fatto con 6/7 crocchette così non mi sono nemmeno gustata la cena perchè ho dovuto mangiarmi le crocchette fredde che Valerio aveva lasciato!

Però devo dire erano buone anche fredde!

La ricetta è di Montersino ma siccome non volevo far avanzare la pasta choux ho fatto una prova e l'ho messa tutta.

Ingredienti:

500 gr di patate lessate 

80 gr di tuorli

60 gr di parmigiano grattugiato

noce moscata

olio di semi di arachide

sale e pepe

per la pasta choux

135 gr di uova intere

93 ml di acqua

88 farina w 180

83 gr di burro

13 gr di latte intero

1 gr di sale

Per la pasta choux scaldare in un pentolino l'acqua con il burro, quindi versare quando bolle tutta la farina e mischiare fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti, quindi trasferire in planetaria e mischiare con le uova, con gancio a filo velocità 1-3, una per volta finchè non sia ben amalgamato come nella foto qui sotto.

Quindi aggiungere le patate ancora calde e tutti gli altri ingredienti in 200 gr di pasta choux e continuare a mischiare,a me è venuta leggermente più morbida per via del fatto che ho mischiato tutto la pasta choux.

Inserire in una tasca da pasticcere e fare un taglio a circa 3 cm, con un coltello bagnato mano mano che escono tagliare della misura desiderata.

Friggere a 160 gradi, fino a doratura.

Asciugare dall'olio, salare, servire caldi.

le streghe

Sì è vero è passata la befana avrei dovuto fare le befane non le streghe, la prossima volta che le faccio le provo con lievito madre e le rinomino.
Ma cosa sono queste streghe??? Io le ho conosciute grazie alle Sorelle Simili.
Sono dei crackers croccanti e friabili ed estremamente sottili.
Per questo si fanno nella macchina per stendere la pasta, più sono sottili più vengono croccanti!

Una tira l'altra ma ecco la ricetta
con questa ricetta vengono circa un centinaio di rettangolini circa 3 x 4,5 cm
Ingredienti:
300 gr di farina 00 io ho utilizzato rieper w 330
100-125 acqua (dipende dall'assorbimento della farina)
12 gr lievito di birra
25 gr strutto
6 gr sale

olio qb

l'impasto è semplicissimo, si mescolano tutti gli ingredienti, si forma un impasto non molto tenero, nè appiccicoso, più o meno della consistenza della pasta madre solida.
In bimby velocità spiga o in planetaria velocità 1/2 con gancio k.
Quindi si fa lievitare per 1 ora a temperatura ambiente in casa avevo sui 20 gradi.
Poi si prendono dei pezzi di impasto senza lavorarli, si spolverano nella farina e si passano nella macchina per la pasta una prima volta con lo spessore regolato a metà, una seconda volta più sottile alla penultima tacca.
Quindi con un pennello distribuire uniformemente olio su carta da forno in una teglia, e olio sopra alle lingue che avrete steso.
Ora tagliare in rettangolini con la rotella per la pasta, ed infornare subito forno ventilato 200 gradi 15 minuti.
Meglio 2 teglie per volta altrimenti non si cuociono per bene.
Se avete tanto impasto potete mettere in frigorifero in attesa della preparazione.
Una volta cotti vanno raffreddati su graticola e conservati da freddi in luogo fresco ed asciutto, questa sera provo avvolti in pellicola e in busta di carta e vedo cosa è meglio.
Ad ogni modo se dovessero perdere croccantezza basta rimettetele in forno a 170/180 gradi per alcuni minuti!!!

Calcolo calorie:

qta	ingrediente	kcal	grassi		zuccheri
300	farina	1098,00	4,20		240,00
25	strutto	225,50	25,00		0,00
per porzione da un pezzo		13,24	0,29		2,40
per smaltire una porzione occorrono minuti di
sonno				14
camminata				5
corsa				1
lavoro al pc				10
stare seduto				13
stare fermo in piedi				12

torta di rose crema di pomodorini secchi e cipolline dolci

La torta di rose è un piatto elegante, morbido, arricchito poi con questa favolosa salsa di pomodorini secchi, di cui la nota acida contrasta con la dolcezza della cipollina dolce.

per 2 teglie da 20/23 cm

La ricetta è di Montersino ma io l'ho adattata facendola con esubero di pasta madre e cambiando alcune cose.

Ingredienti:

per l'impasto

500 gr di farina forte io ho utilizzato rossetto w 400

130 gr di latte intero

100 gr di tuorlo

100 gr di uova intere

150 gr di pasta madre esubero, oppure 15 gr di lievito di birra fresco

15 gr di latte in polvere

10 gr di malto in polvere

30 gr zucchero semolato

100 gr di burro

10 gr di sale

per la crema di pomodori secchi

90 gr di pomodori secchi

5 gr di olio evo

10 gr di basilico

per la crema di cipolline

300 gr di cipolline

5 gr di olio evo

Preparazione:

Per l'impasto avviare la planetaria con il gancio, il latte, il lievito, le uova, il latte in polvere ed il malto. Quando l'impasto ha preso corpo e  formato il glutine, aggiungere zucchero, poi sale, poi burro a temperatura ambiente, lasciare mescolare fino ad incordatura.

Mettere a puntare l'impasto su un piano di legno, con la ciotola dell'impastatrice rovesciata, 15 minuti, un'ora se con pasta madre.

Per la crema di pomodori secchi, in una padella con un po di olio far rosolare ed ammorbidire i pomodori pochi minuti, quindi tritare tutto fino a formare una crema, che sarà della consistenza e colore del concentrato di pomodoro.

Per la crema di cipolline, tagliare le cipolline finemente, in una padella con un po di olio far rosolare ed ammorbidire le cipolline con 2 cucchiai di acqua e una spolverata di zucchero di canna pochi minuti, quindi tritare tutto fino a formare una crema.

Comporre la torta formando un rettangolo alto circa 1 cm con il mattarello, disporre sopra le creme ed arrotolare.

Tagliare in tanti rotolini, 8 per ogni teglia da 23 cm e disoprre a circa 1 cm l'uno dall'altro, in lievitazione si uniranno.

Lasciare lievitare fino al raddoppio, dalle 2 alle 5 ore, cuocere in forno a 180 gradi 25 minuti.

Crostata ratatouille con crumble al pecorino

Per la prima volta da quando cerco di elevare la mia cucina mi sono sentita dire buono! 

Mi sono sentita dire che le mie ricette erano troppo raffinate, sofisticate, questa è piaciuta anche a mio padre, il che è tutto dire...anche se l'ha commentata come "è buona perché il sapore sembra quello del cous cous",  cosa che secondo me non c'entra molto, ma questo sarete voi a confermarlo, dopo aver provato questa fantastica ricetta.

La consistenza è friabile sotto con la frolla, morbida dentro, croccante sopra!

La ricetta è di Luca Montersino, un po elaborata, e adattata in base alla verdura che avevo a disposizione, ma ne vale davvero la pena.

Ingredienti per una crostata da 23 cm, una da 20 di diametro e 5 crostatine da 4 cm di diametro.

per la pasta frolla salata:

300 gr di farina w180 io ho utilizzato perta 5

30 gr di fecola di patate

185 gr di burro bavarese
67 gr di maltitolo
7 gr di latte in polvere
37 gr di parmigiano grattugiato
67 gr di uova intere
53 gr di tuorlo
6 gr sale
un pizzico di noce moscata
per la ratatouille:
200 gr di melanzane
200 gr di carote
200 gr di zucchine
200 gr di patate
200 gr di peperoni
200 gr di pomodorini
200 gr di cipolle
300 gr di ricotta di pecora (nella ricetta 500)
50 gr di amido di mais
90 gr di parmigiano (io 50)
sale
olio
per il crumble al pecorino:
185 gr di farina petra 5
185 gr di burro bavarese
185 gr di farina di mandorle
75 gr di maltitolo
112 gr di pecorino (ho utilizzato pecorino morbido)
10 gr sale
pepe se piace

Procedimento:
Per la frolla salata
Impastare il burro morbido con il gancio a foglia, con il latte in polvere, il maltitolo, le spezie, il parmigiano, aggiungere le uova e i tuorli in più mandate quasi uno x volta, unite un terzo della farina, con la fecola.
Lasciate amalgamare, aggiungete il resto della farina, mettete in frigorifero per almeno 2 ore io l'ho tenuta 12 ore, quindi tirata fuori per circa un'ora e ripassata qualche secondo nell'impastatrice sempre con la foglia.
Quindi l'ho cotta, bucherellando la base, con le perle di ceramica sopra per non farla gonfiare.
Per 10 minuti a 170 gradi.
Quindi raffreddare almeno una mezz'ora.
Per la ratatouille
Tagliare le verdure a cubetti possibilmente tutti uguali, saltare in padella con olio e salare, per circa 30 minuti, le verdure devono restare leggermente croccanti.
Far raffreddare ed aggiungere il resto degli ingredienti.
Per il crumble
Miscelare tutte le polveri tritare il pecorino ed aggiungere, trasferire in planetaria, aggiungere il burro preso dal frigorifero 10 minuti prima, e tagliare in cubetti piccoli, avviare a media velocità per 30 secondi quindi amalgamare a mano, finchè non vengano dei granuli.
Per il montaggio
Farcire la frolla fino al bordo con la ratatouille, completare con il crumble sopra, senza pressare.
Infornare 170 gradi, statico per 20 minuti le crostatine e 40 minuti le crostate, poi dipende da forno a forno.

quadrotti di salatini

Con questo impasto ho fatto dei salatini morbidi, ma a mio avviso si presta bene anche al settore "rosticceria siciliana".

Per ora li ho provati semplici ma dalla consistenza si prestano benissimo come pizzette, rotolini con wurstel, calzoncini fritti, calzoni al forno ripieni.

Ingredienti:

per la biga

farina forte 60 gr w 320/360

latte fresco intero 38 gr

2 gr lievito di birra

oppure 100 gr di pasta madre nel mio caso ho usato un esubero di più di una settimana

per l'impasto

farina forte w 320/360 140 gr

malto in polvere 2 gr

zucchero semolato10 gr

latte fresco intero 60 gr

burro a temperatura ambiente 44 gr

lievito di birra un grammo

sale fino 5 gr

aromi a piacere (sale, pepe, paprika, origano, concentrato di pomodoro)

condimenti o ripieni a gusto (semi di sesamo, polpa di pomodoro, mozzarella)

Procedimento:

Realizzare una biga mischiando tutti gli ingredienti e facendo lievitare a 27 gradi, fino al raddoppio del volume.

In planetaria inserire la farina, il malto, lo zucchero, il lievito ed il latte.

Iniziare ad impastare quindi inserire la biga o pasta madre, e far formare la maglia glutinica, quindi aggiungere il burro mescolato con il sale e gli aromi, in più volte.

Far incordare.

attenzione ci vorrà un po di tempo perchè l'impasto è molto morbido, io ho cercato anche di non scaldare l'impasto oltre i 26 gradi.

Attendere 30 minuti in ciotola coperta, quindi fare un giro di pieghe a tre.

Quindi mettere in frigorifero per 8 ore o più a 4 gradi, ben coperto.

Successivamente lo troverete triplicato come in foto, stava per uscire, quindi formare a piacere, e guarnire, io ho spolverato con sale e steso in un unico rettangolo e tagliato con un coppapasta quadrangolare 2cm x 2cm .

Far lievitare coperto a 27 gradi per 90 minuti, con lievito di birra anche 40 minuti.

Quindi cuocere nel mio caso 10/15 minuti a 180 gradi statico, 170 ventilato.

Cestino di pane porta pane

Prove generali per il natale iniziate, intanto ieri avevo tanta pasta madre in più, domenica avrò degli ospiti per un pranzo formale così ho deciso di provare una cosa diversa....

Si vede che è bicolor?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Panissimo di ottobre le cui madrine sono Bread & Companatico e Sono io, Sandra, ospitato dalla simpatica artista di De Gustibus Itinera, inoltre per gemellaggio con l'amica polacca Zapach Chleba

La ricetta l'ho inventata con quello che avevo in casa ovvero:

500 gr di farina 0 manitoba o 250 gr 00 e 250 gr manitoba o farina forte, anche tutta farina 0

150 gr di esubero di pasta madre o 12 gr di lievito di birra

80 gr di yogurt bianco

80 gr di latte

150 gr di acqua

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)

50 gr di olio evo

1 cucchiaino di malto o miele

2 gr di sale

Procedimento:

ho inserito nella planetaria latte, malto, yogurt ed acqua fredda e ci ho spezzettato la pasta madre dentro, quindi ho mescolato con cucchiaio o con gancio k velocità 1 fino a fare sciogliere tutto, quindi ho inserito la farina setacciata, il gancio a spirale e avviato a velocità 2 per 2 minuti, quindi ho aggiunto il sale, e continuato per altri 15 minuti inserendo l'olio a filo in 3 volte.

Raggiunta l'incordatura ho diviso in due ed inserito in un impasto il pomodoro e dopo un po' 2 cucchiai di farina per far riprendere l'incordatura.

Quindi ho lasciato gli impasti in due in ciotole coperte per 30 minuti, fatto un giro di pieghe a 3 e lasciato un'altra ora quindi ho steso i panetti con il mattarello ed ho tagliato in tante strisce circa 40 cm x 1, che ho composto prima sovrapponendone 6 bianche sopra allo stampo, disponendole a raggiera su uno stampo per pandoro o qualsiasi altro adatto alla cottura nel forno, ricoperto da carta da forno bagnata e strizzata in modo che aderisse per bene allo stampo.

Dopo ho passato 4 strisce rosse una sì e una no per i lati, intrecciando come in foto, creando prima la struttura.

Poi con le strisce rimaste ho fatto delle trecce da sovrapporre sulla base e sul bordo superiore.

Per la base ho steso un po di impasto a forma di cerchio.

L'importante è che le strisce non siano in tensione altrimenti si staccherebbero, per unire i due estremi fate un po di pressione o utilizzate uovo (per me non ce ne è stato bisogno).

Quando il composto lieviterà si uniranno di più.

A composizione finita, spennellate con olio e coprite con pellicola o telo umido e lasciate fino al raddoppio circa 4 ore (90 minuti con lievito di birra).

quindi cuocete per 30 minuti 180° con vapore per i primi 15 minuti.

lasciate raffreddare prima di togliere lo stampo.

cannoncini croccanti con crema o mousse di gorgonzola

Di certo non sono un piatto leggero, fritti

e con gorgonzola... 'vabè una volta ogni tanto se po pure fa' (saranno anni che mi ripeto questa frase, cosa ci posso fare se mi piace mangiare e bene?)

un ottima idea per un buffet, o per stupire i vostri ospiti, inoltre fanno anche un bell'effetto perchè sembrano cannoli siciliani dolci

Li ho fatti qualche giorno fa e Luca se ne è mangiati 5, per non parlare degli altri parenti.

In più quando li ho fatti avevo del pancarrè da finire ed è stato un successo.

Da chi potevo prendere una ricetta così particolare se non dal Maestro Luca Montersino???

Ingredienti per 24 pezzi:
200 grammi di pane bianco per tramezzini
Per la mousse:
100 gr di formaggio gorgonzola
100 gr di panna
50 gr burro
3 gr gelatina in fogli
2 gr di porri o cipolle
sale e pepe qb
Per la finitura:
40 gr Parmigiano Reggiano

Procedimento:
Iniziamo con la mousse, soffriggere il porro tritato con una parte del burro della ricetta, quindi bagnare con un bicchierino di acqua per non far bruciare il burro e continuare a cuocere fino a quando non si sia consumata tutta.
Unire la panna, il resto del burro e il gorgonzola.

Raggiunta la temperatura di 85°, frullare unendo la gelatina ammollata in acqua fredda almeno da un ora,e ben strizzata, salare e pepare se necessario.
Freddare velocemente e riporre in frigorifero per un'ora.
Per i cannoncini croccanti, pressate il pane nei rulli della sfogliatrice x la pasta oppure con mattarello allo spessore di 1mm, copparli o tagliare a quadrato ed arrotolare intorno ai ferri per cannolo, saldando le estremità con uovo, e friggere in olio bollente a 150° fino a doratura e lasciare raffreddare prima di togliere il ferro.

Per la finitura, montare la mousse con la frusta se volete una mousse altrimenti farcire direttamente, inserire pezzetti di peperone per simulare i canditi, oppure parmigiano per simulare il cocco.
Se vi rimangono pezzetti di pane sono ottimi croccanti nelle minestre o nell'insalata, metteteli in forno a 180 con un po di olio fino a doratura

Calcolo calorie:

qta	ingrediente		kcal		grassi	zuccheri
100	panna		337,00		1,40	3,40
40	parmigiano		172,40		11,60	1,64
50	burro		358,50		40,00	0,00
100	gorgonzola		324,00		1,33	1,14
200	pane		578,00		16,81	173,70
per porzione da 100 gr			361,20		14,52	36,71
per porzione singola			70,80		2,85	7,20
per smaltire un cannoncino occorrono minuti di
sonno		78
camminata		28
corsa		5
lavoro al pc		54
stare seduto		70
stare fermo in piedi		64