grancereale al cacao

Sono sempre stata molto ghiotta dei biscotti grancereale ne mangerei tutto il pacco, ma tutti di seguito...il segreto è mangiarne uno ogni 10 minuti perchè così il mio stomaco comincia ad assimilarli e mi invia un messaggio di sazietà dopo circa 4 biscotti....altrimenti davvero rischio di finire il pacco!
Sono inoltre un ottima fonte per il riciclo perchè in questa ricetta possiamo mettere tutta la crusca che vogliamo scartare dalla farina integrale per il pane.

ingredienti per circa 50 biscotti

160 gr di vallè burro vegetale a temperatura ambiente o normale burro a temperatura ambiente.
200 gr zucchero di canna (bianco)
130 gr farina integrale petra 9 o altra farina con molta crusca
150 gr crusca di avena (o altra crisca anche quella che non utilizzate per il pane)
20 gr cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
1 gr di bicarbonato

Procedimento:

Montare con una frusta (o in cutter-bimby) il burro vegetale con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare.

Verrà un specie di composto grumoso
riporre in frigorifero almeno un'ora.
Preparare intanto le teglie con la carta da forno e un coppapasta della grandezza desiderata il mio aveva circa 7 cm di diametro
Porzionare un cucchiaio abbondante di composto direttamente nel coppapasta e con le mani schiacciare dando forma, quindi estrarre l'anello e continuare fino ad esaurimento.
Infornare a 185 gradi forno ventilato per 15 minuti.

 (dietro le quinte)

Tegoletta alla banana

Premetto che mio marito mangia solo banane verdi acerbe... e dure... se avete qualche banana troppo "matura", questa torta fa per voi!

Sapevo che a mio marito sarebbe piaciuta , ma non mi sono mai azzardata a farla perchè temevo si sentisse troppo la banana, invece il sapore è abbastanza delicato.

La parte superiore rimane croccante e caramellata.

Ingredienti:

100 gr di banane tritate

2 uova da 65 gr

150 gr farina 00 w180

120 gr zucchero di canna

100 gr di burro

10 gr di lievito istantaneo per dolci

1 gr di sale

i semi di 1/2 bacca di vaniglia o essenza di vaniglia

Per le banane da inserire sulla torta:

40 gr di acqua

15 gr di zucchero semolato

5 gr di rum

1/2 cucchiaino di cannella

2,5 gr di scorza di limone

2,5 gr di scorza di arancia

125 gr di banane in fettine

Mischiare tutti gli ingredienti per le banane da inserire sulla torta e mettere in microonde alla massima potenza per 1 minuto o in un pentolino sul fuoco.

Per il cake, montare il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale e la vaniglia, unire a filo purea di banane e uova.

Unire la farina con spatola da pasticceria e il lievito, trasferire in stampo e guarnire con le banane a fettine, scolate.

Cuocere in forno 35/40 minuti a 180 gradi

oppure in stampini da plum cake 15 minuti 

salsa barbecue

Nei giorni di festa siamo sempre alla ricerca di un po' di relax, e ci fa piacere passare una serata con i nostri amici...
Allora perché non unire l'utile al dilettevole preparando un piatto velocissimo come una bella bistecca alla piastra o al barbecue, accompagnato da una salsa che renderà particolare il vostro piatto?

Ingredienti per circa 50 ml di salsa:

40 grammi di omogeneizzato di mela quelli che si danno ai bimbi (si puó sostituire con succo di mela ma la salsa viene piú liquida);

22 grammi di ketchup;

2 cucchiai di aceto di mele;

4 cucchiaini di salsa di soia;

2 cucchiaini di zucchero di canna o melassa di canna;

1 cucchiaio di colatura di alici o salsa worcester;

1/2 cucchiaino di aglio tritato fresco o di polvere di aglio essiccato;

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere o meno se molto piccante;

un pizzico di pepe nero;

opzionale 1 cucchiaino raso di gomma xanatano in polvere.

Procedimento:

Inserire tutto nel bimby 4 o kenwood 3 minuti velocitá 4, 100 gradi, o pentolino mescolando, e fare rapprendere sempre mescolando 2 minuti da quando bolle.

Conservare in barattolo ermetico in frigo, per una settimana.

Mulino bianco parte n.1 le macine

Tra tutti i biscotti del Mulino Bianco le macine erano quelle che mi piacevano meno perché le trovavo troppo allappanti e soprattutto non si sciolgono nel latte per questo ho provato tanto la ricetta adatta a me cercando di mantenere il sapore ma affidando la consistenza.

Tempo fa ho sperimentato una ricetta dal web di doki che secondo me è quella che ci si avvicina di più.

Inoltre con questa ricetta i biscotti pur mantenendo una certa consistenza si sciolgono bene nel latte e si mantengono benissimo nel tempo e restando friabili.

Ingredienti:

200 grammi di farina tipo 00

300 grammi di farina Manitoba

50 grammi di fecola di patate

100 grammi di zucchero semolato

80 grammi di zucchero di canna bianco utilizzo uno zucchero di canna più raffinato per una semplice questione di gusti, l' aroma di liquirizia non mi fa impazzire negli impasti anzi lo trovo troppo preponderante

100 grammi di burro bavarese perché di sapore e di qualità migliori (lo compro da Lidl) ammorbidito a temperatura ambiente

100 grammi di margarina Vallè

100 grammi di panna fresca liquida

1 cucchiaino della mia vanillina

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Procedimento:

Inserisci nel boccale lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, per 20 secondi a velocità Turbo. Aggiungi il resto degli ingredienti nel boccale e lavora per 30/40 secondi a velocità 4-5, aiutandoti con la spatola fino a che il composto è cremoso e omogeneo.

Se non si ha il bimby si può utilizzare mixer o frullatore per lo zucchero e fruste per mescolare il tutto. 

Togli l’impasto dal boccale, fai una palla e avvolgi nella pellicola per alimenti; lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In seguito stendi con il mattarello una sfoglia alta circa 1 centimetro e taglia i biscotti con le formine, realizzando biscotti rotondi con il buco in mezzo.

Se non hai le formine puoi fare il cerchio più grande con un bicchierino o una tazzina oppure fai una palletta che stenderai con il mattarello per fare il buco in mezzo, se non hai una formina specifica, lo strumento che ci si avvicina di più è prendere una penna bic smontarla, togliere il tappino tenere solo la canna trasparente e lavarla bene e con quella fare i forellini al centro, va anche bene una cannuccia x alimenti rigida.

Infine metti i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, poi cuoci in modalià ventilato a 180°C per 10-15 minuti.

Per la conservazione di tutti i biscotti ovunque è consigliata una scatola di latta, ora non so se è colpa della mia scatola che è particolarmente strana oppure se il sistema è sbagliato ma, se metto i miei biscotti nella scatola di latta che in genere uso per conservarli puntualmente il giorno dopo si sono ammorbiditi diventando immangiabili....

Ora con questi biscotti non è successo quindi andate sul sicuro che sono a prova di bomba!!!