pasta con pesto di zucchine

Ti piace il pesto in tutte le sue forme e colori?

Sei a dieta e non vuoi rinunciare al buon sapore del pesto?

Il condimento del classico pesto ti rimane pesante?

Ecco una valida profumata e più leggera variante del tradizionale pesto, da abinare ad un' ottima pasta fatta in casa.

Per quanto mi riguarda ho preparato degli spaghetti con albume, farina di grano duro bio e sfarinato di grano duro bio del senatore cappelli, me ne avevano parlato e devo dire, gran risultato! Per la preparazione della pasta fatta in casa fate riferimento al post dedicato. Per la ricetta del pesto ho fatta riferimento al sito ricette-bimby

Ingredienti per quattro persone:

- 300 gr Zucchine

- 40 gr Parmigiano

- 20 gr Pinoli

-1 Spicchio d'Aglio

- 15/30 gr Basilico

- 50 gr Olio d'Oliva

- 100 gr Latte

- Sale q.b.

Come preparare il Pesto di Zucchine con il bimby:

Inserisci nel boccale i pinoli e il parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Inserisci nel boccale l'aglio e il basilico. 2 Sec. Vel.7.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel.4.

Aggiungi l'olio. 4 Min. 100° Vel.1.

Aggiungi il latte e il sale. 6 Min. 100° Vel.1.

Aspetta che la temperatura scenda a 80° e frulla. 15 Sec. Vel. 8.

Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.

Con kenwood cooking chef:

L'ideale sarebbe utilizzare l'accessorio, AT320A Tritatutto / Omogeneizzatore, se non l'avete, va bene un qualsiasi mixer o frullatore, food processor o frullatore ad immersione, cuocere invece gli ingredienti nella ciotola con il gancio a mezzaluna o il gancio a spirale per cottura.

In alternativa se non avete nè bimby nè kenwood utilizzate la calssica pentola anti aderente e un tritatutto!!!