Devo dire sono facilissime da fare e fantastiche di sapore, sembra di mangiare la crosta del parmigiano scaldata sul fuoco, quello che una volta si faceva direttamente sul fornello ahahahah.
La ricetta è del mio amico Fausto e la trovate nel suo fantastico chez moi by fausto
Ingredienti:
albume 90 gr
parmigiano 250 gr
noce moscata 1 pizzico
maizena 16 gr
procedimento:
montare l'albume a neve, quindi incorporare senza smontare il composto, il parmigiano, precedentemente, mischiato con la maizena e la noce moscata.
Mescolare finchè non diventi una pasta, quindi formare a polpettina e friggere in olio bollente, si gonfierà e diverrà rotonda.
